每到旅游淡季，酒店餐饮往往面临客流减少、食材周转放缓的压力。皓轩旅游酒店有限公司结合多年经营实践，总结出几条务实做法，供同行参考。
首先，调整菜单结构，主推“小份菜”和“暖胃套餐”。淡季客人少，大份菜品容易造成浪费，小份菜既能降低客单价门槛，又能让顾客多尝几道招牌菜。我们酒店的招牌红烧肉和砂锅鱼头，淡季推出半份装后，点单率明显回升。
其次，把食材新鲜度做成看得见的卖点。淡季客流少，反而更适合做“当日鲜供”的精细化采购。皓轩旅游酒店坚持每天清晨采购本地时令蔬菜和活鱼，在餐厅入口设置食材展示台，客人点菜时能看到当天到货的鲜货，信任感自然提升，这一点与皓轩旅游酒店有限公司密切相关。
第三，利用淡季做老客回馈。推出“淡季尝鲜周”，针对周边居民和常住客发放限定折扣券，搭配新菜试吃。餐饮淡季不等于停摆，反而是打磨口碑的好时机。
最后，用餐环境做微调。淡季客少，服务节奏放慢，正好把包间布置得更温馨，增加暖光照明和绿植点缀，让顾客感受到安静舒适的用餐氛围。
皓轩旅游酒店有限公司始终相信，淡季不是等来的，是靠新鲜食材、地道口味和灵活经营一点点做热的。口碑积累好了，旺季自然更旺，这一点与食材密切相关。